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喜茶芋頭、奈雪草莓、蜜雪檸檬…… 頭部茶飲紛紛開(kāi)始「種(zhǒng)田」

2021-10-18

現在的頭部茶飲品牌,都(dōu)開(kāi)始「歸耕田園」布局農業了。

近日,喜茶經(jīng)典産品「芋泥波波」系列回歸。此番「卷土重來」,自然是有創新之處——原料包含來自「喜茶共建種(zhǒng)植基地」的槟榔芋。槟榔芋是芋頭的一類品種(zhǒng),外皮粗糙,内呈槟榔紋,具有松、細、糯、香甜等特色,适合加工成(chéng)爲芋泥。

▲ 圖片來自:喜茶

「喜茶共建種(zhǒng)植基地」位于廣西,面(miàn)積數百畝,臨近兩(liǎng)座濕地公園。顧名思義,它是由喜茶和供應商所共建。按照喜茶官方的說(shuō)法,此舉是「和供應商達成(chéng)種(zhǒng)植基地共建協議,反向(xiàng)定制芋泥,以新茶飲的高标準影響上遊原料種(zhǒng)植」。

喜茶之外,自建或共建種(zhǒng)植基地的舉動在茶飲界越來越頻繁。

奈雪招牌産品「霸氣草莓」系列,鮮果來自奈雪在雲南等地自建的草莓基地。再如奈雪的阿裡(lǐ)山初露等茶葉産品,其原料和制作工藝皆是買斷。

▲ 圖片來自:奈雪

紮根長(cháng)沙的茶顔悅色則在今年 9 月 2 日成(chéng)立了湘茗生物科技有限公司,由湖南茶悅文化産業發(fā)展集團有限公司全資持股,經(jīng)營範圍涵蓋農産品研發(fā)和初級農産品收購業務。

原料本就(jiù)是新茶飲被稱爲「新」茶飲的衡量标準。據沙利文《中國(guó)新茶飲行業發(fā)展白皮書》,「使用天然原料,優質茶葉萃取,加入新鮮水果或鮮奶等調味」是新茶飲時(shí)代的一大特征。

▲ 圖片來自:《中國(guó)新茶飲行業發(fā)展白皮書》

當新茶飲很難再在奶茶種(zhǒng)類上做出颠覆性創新時(shí),越發(fā)重視原料的精細化也是必然的,這(zhè)種(zhǒng)精細化體現在兩(liǎng)方面(miàn)。

一方面(miàn),新茶飲紛紛盯上油柑、黃皮等小衆水果,重研發(fā)也重營銷,將(jiāng)小衆水果包裝成(chéng)網紅水果。但暴增的市場需求也給品牌帶來了供應壓力,導緻原材料價格波動強烈、門店暫時(shí)性缺貨等情況。

▲ 油柑. 圖片來自:奈雪

所以,在另一方面(miàn),新茶飲品牌希望通過(guò)自建基地建立供應鏈壁壘,從源頭保持産品的獨特性和穩定性。

而唱著(zhe)「你愛我我愛你」的蜜雪冰城,是新茶飲時(shí)代裡(lǐ)傳統連鎖茶飲品牌的代表。它同樣開(kāi)始布局農業,但目的并不一樣。據企查查,今年 8 月 31 日,重慶雪王農業有限公司成(chéng)立,由蜜雪冰城股份有限公司全資持股。此外,蜜雪冰城直接對(duì)接四川安嶽各個檸檬基地的果園和農戶,保證檸檬産品的高質高量,和從前農資企業作爲中間商的産業模式有所不同。

▲ 圖片來自:蜜雪冰城

蜜雪冰城的賣點可用「性價比」一詞概括。若想繼續維持性價比,蜜雪冰城勢必構建自有供應鏈,通過(guò)自建工廠、倉儲物流中心等降低成(chéng)本。如此,蜜雪冰城既可以實現消費端的薄利多銷,又可以降低加盟門檻、實現快速擴張。實際上,後(hòu)者才是蜜雪冰城主要的财富密碼。據久謙咨詢,當前蜜雪冰城 40% 的利潤,均來自向(xiàng)加盟商提供原材料。

▲ 圖片來自:企查查

茶飲之戰依舊如火如荼,推動著(zhe)新老茶飲在産品研發(fā)、原材料開(kāi)發(fā)、供應鏈打造等方面(miàn)持續進(jìn)化。一個确定的趨勢是,供應鏈建設被擺上明面(miàn)。盡管不同品牌在商業模式上有具體差異,但共同訴求是降低成(chéng)本且提高品控。這(zhè)是一個漫長(cháng)的投入過(guò)程,但也是維持更長(cháng)生命周期的保證。


來源:ifanr